豚骨イタリアンラーメン　伊太そば

今日はシェフから
美味しいピザの秘密を少し教えますね！

きむらさん家のピザは生地から手作りです。

粉はイタリアのカプートのサッコロッソ クオーコを使っています。それだけでは穀物臭がきついので日本の粉（日清製粉では無いですよ！笑）とブレンドしてます。

イースト菌は生イーストを使ってこだわっているんです！ちなみに塩はヒマラヤのピンクソルトを使ってます。(塩の中でも旨味が強いのでピンクソルトはおすすめですよ)

より美味しいピザを作りたい！！とこだわって作ったら今のピザに行き着きました。

ちなみに焼き上げるにも300℃以上の高温で焼き上げます。なので夏の厨房は50℃以上になり灼熱地獄のようです！（室温計が50℃までなのでそれ以上はわかりませんでした。笑）

もう一つこだわっている点は生地の発酵！気温により変わりますので見極めが大切です。

料理人人生45年でこれだけは自信持って言えます！
【料理は手をかけてあげれば美味い料理が作れます】

今日の夜にはこの発酵中のピザ生地が食べれます。

三連休は天気は悪いですが
みなさんのご来店お待ちしてますね。