豚骨イタリアンラーメン　伊太そば

きむらさん家のピザは薄いクリスピータイプのピザです！

先日、何が1番人気なのかな？と思って集計してみたら、ディナーでは

マルゲリータ
¥1380

が1番人気でした！！
たしかに、よくお客様が
「このトマトソースが美味しい！」

と言ってくださいます。
うちのトマトソースは、トマトの酸味と甘みのバランスが絶妙なんです。

トマトの酸味も少し感じるんですが、甘みがあるので「もう一枚食べよ」と止まらなくなる味わいです！

しかも、ピザ生地もパンのいい香りが口いっぱいに広がってふわっカリって感じで私は毎日でも食べたいくらいの1品ですレッド

マルゲリータの他にも、来たら絶対にチーズピザを食べるお子ちゃまや、うみかおるピザが売り切れになると悲しい顔をするセールスマンのお客様。

ファンの多いピザとなっております。だからなかなかピザはメニューを変えられないんです！黒板にオススメのピザを追加で書いてありますので、ご覧くださいね〜。

お持ち帰りもできますので、ぜひお気軽にお問い合わせ下さい。このメールで注文してくだされば、作っておきますよ〜。

今日はゆっくりうちでピザを食べたい方はご連絡お待ちしています！！

そして、焼きたてのピザを食べたい方はぜひお越しくださいませ

PS.ちなみに
本日の前菜の盛り合わせ¥1180
・コモモのピクルス
・ホタテとオーガニック野菜のマリネ
・イタリア産ピスタチオ入りモルタレッラ

本日のオススメピザ
・バターナッツかぼちゃと自家製醤油麹のピザ¥1380

です。

今日はシェフから
美味しいピザの秘密を少し教えますね！

きむらさん家のピザは生地から手作りです。

粉はイタリアのカプートのサッコロッソ クオーコを使っています。それだけでは穀物臭がきついので日本の粉（日清製粉では無いですよ！笑）とブレンドしてます。

イースト菌は生イーストを使ってこだわっているんです！ちなみに塩はヒマラヤのピンクソルトを使ってます。(塩の中でも旨味が強いのでピンクソルトはおすすめですよ)

より美味しいピザを作りたい！！とこだわって作ったら今のピザに行き着きました。

ちなみに焼き上げるにも300℃以上の高温で焼き上げます。なので夏の厨房は50℃以上になり灼熱地獄のようです！（室温計が50℃までなのでそれ以上はわかりませんでした。笑）

もう一つこだわっている点は生地の発酵！気温により変わりますので見極めが大切です。

料理人人生45年でこれだけは自信持って言えます！
【料理は手をかけてあげれば美味い料理が作れます】

今日の夜にはこの発酵中のピザ生地が食べれます。

三連休は天気は悪いですが
みなさんのご来店お待ちしてますね。

これ何？シシトウの仲間？

と思いきや、「バナナピーマン」
という名前の野菜です！

私の食べた印象だと、見た目シシトウの大っきいやつ！味はピーマンとパプリカの中間って感じです。

生で食べましたが全然おいしくいただきました！

新しいジャガイモ「レッドムーン」

大量生産できないジャガイモらしく、あまり見かけないジャガイモです！

カットすると中は少し黄色ががっていて、お月様色です。

味は、さつまいもとジャガイモの中間って感じで、甘くて美味しい！

イモ系は、バーニャカウダやオーガニック野菜のレモンクリーム生パスタにのっていることが多いです。

オーガニック野菜は毎回何が来るかはわかりませんので、「この野菜気になる！！」って方はぜひお早めにご来店くださいませ。

昨日の夜の雷は大丈夫でしたか？

ウチは1回ブレーカーが落ちました。
次男が雷を見てめちゃくちゃテンション上がってましたよ！

さて、きむらさん家で今1番人気なのは

オーガニック野菜のレモンクリーム生パスタ

です！

めちゃくちゃ出ます。しかも、鎌倉野菜になってから、乗ってる野菜が毎回違うのでとっても面白いですよ。

今日は
・白ゴーヤ
・レッドムーン
・モロヘイヤ
・パープルスティック
・ダビデの星
・水茄子

と乗ってました！

珍しい野菜がたくさんのっていてしかもおいしい。パスタもクリーミーなのに、レモンの酸味がさっぱりとしてくれる。クセになる味です

ランチでもディナーでも出していますので、ぜひ食べてみてくださいね。

みなさん台風は大丈夫でしたか？

夜中はすごかったですね〜。八千代市に避難勧告が出て携帯がビービーなっていました！びっくりでしたね！！

お店は店先のレモンの木が倒れていたくらいで他は何事もありませんでした。

そんな中でもきむらさん家は元気に営業しています！

京成線も実籾はまだ動いていないみたい。

「もう今日は散々だー！」という方
「今日予定なくなっちゃったな」という方
はぜひきむらさん家にゆっくりしに来てください。

ランチも営業しております！

今日は、タロット占いでもゲリラ的にやろうかな。ちなみにタロット占いはこれから先、イベントとして予定はありません。

結構当たると評判なので、
やりたい方はお声かけくださいませ。

一昨日から人気なのが、

フォアグラ鴨の砂肝コンフィ

あるお客様は
「この食感がたまらないね〜。もっと硬いのを想像してたけど、柔らかくてだけど砂肝の食感がちゃんと残ってるところがまたいいね〜〜」

違うお客様 は帰り際に
「すごくおいしかった〜。シェフにも伝えといて〜！」

とのお声を掛けていただきました！！

シェフが時間をかけて低温でじっくり3日かけて作った自信作。

旨味が染みていて、弾力はあるけどやわらかい！ジュワーっとジューシーな

フォアグラ鴨の砂肝コンフィ
¥980

なくなり次第終了となりますので、ぜひお早めに食べてくださいね

バイアムという鎌倉野菜
とっても柔らかく、くせのないお野菜です！

カイラン

ブロッコリーの仲間です！ブロッコリーとアスパラの間の子みたいな感じ

そんな野菜がたっぷり乗ったオーガニック野菜とホタテのカルパッチョ
¥1180

この写真にはたっぷりバターナッツかぼちゃがのっていますが、その時の旬の野菜がのるので、毎回違う野菜がホタテと一緒に食べられます。

ホタテも甘くおいしいし、野菜も甘みがたっぷりで、やの旨味が存分に味わえるカルパッチョになっています

なくなり次第終了となりますので、お早めにどうぞ〜

今日、紹介するのは

フォアグラ鴨の砂肝コンフィー
¥980

この砂肝、そのまま焼いて食べてみたら、すごかった！！よく言えばめちゃくちゃ歯ごたえが半端ない！悪く言えば、めちゃくちゃ硬い。

でも味はすばらしくおいしい！

なのでシェフが3日間かけてやわらかいコンフィにしました。

これがめちゃくちゃうまい！砂肝の歯ごたえは残っているんですが、やわらかくジューシー砂肝の旨味にコンフィの味が染み込んでより旨味が増しています！

なくなり次第終了となりますので、お早めにどうぞ〜

今回ご紹介する新メニューは

イベリコ豚豚のトントロソテー
¥1180

イベリコ豚はとってもきれいなピンク色をしていて、サシが入っているトントロです！

スキレットに入っているので、じゅーじゅーといい音がしているので、聞いてるだけでおいしそう！

イベリコ豚で特においしいとされているトントロですが、

「え？脂身あります？」

ってくらい脂がサラっとしていてしつこくないとっても美味しいお肉です。

イベリコ豚のトントロソテー
¥1180

ぜひこの機会に食べてみてくださいね〜

今月は続々と新メニューがスタートします！

食欲の秋！おいしいものがたくさんの季節です！この時期に食べられる旬の物をぜひ味わってください。

今日からスタート！

とっても柔らかく、鶏の臭みもありません。ジューシーでナイフで切るとじゅわ〜っと肉汁が溢れ出します。

「飲むサラダ」と言われているほど栄養価の高い「マテ茶」を食べて育った鶏なので旨味が濃厚！！

自家製の醤油麹が付いているので、それにつけて食べるとまたまたお酒がすすみます。

付け合わせのオーガニック野菜もぜひ一緒に食べてくださいね〜

マテ茶鶏のソテー
¥1280

私にはただ焼いているようにしか見えないのに、やっぱりプロが焼くとジューシーさも違うし、ふわっと感も違うなぁ〜と思う鶏のソテーになっております。

ぜひお試しあれ